FINE DINING MIT CIDRE-BEGLEITUNG
Die beiden Weinexpertinnen von Hilker & Schmitt bringen Cidre in die Top-Gastronomie
Der Trend geht zu weniger Alkohol, mehr Nachhaltigkeit und Herkunft
Die beiden charmanten Cidre-Botschafterinnen aus Baden-Württemberg, Christina Hilker (Sommelière) und Dorit Schmitt (Journalistin und Sommelière), traten am 8. November anlässlich der "eat! Berlin!" in Michael Köhles Restaurant Tante Fichte in Berlin den Beweis an, wie gut Apfelwein als Pairing-Partner zum Fine Dining passt.
Mit im Gepäck von Hilker & Schmitt sieben ausgewählte internationale Cidre-Spezialitäten und regionale Gewächse. Vom Aperitif bis zum Digestif begleiteten stille und feinperlige Apfelweine das exzellente Fünf-Gang-Menü von Tante Fichtes Küchenchef Dominik Matokanovic.
Der junge talentierte Chef verbindet auf sensible Art die besten regionalen Produkte mit den Einflüssen der kroatischen Küche. Das Ergebnis: Wohlfühlküche par exzellence, die an Heimat und die Geborgenheit in Mamas Küche anklingen lässt.
DER ABEND BEI TANTE FICHTE
Was für ein Abend! Wir konnten mit der Cidre-Auswahl und Moderation den Gästen von Tante Fichte auf der eat! Berlin einen kurzweiligen und spannenden Abend bieten.
Gleichzeitig konnten mit den gelungenen Menü-Pairings Vorurteile gegenüber „Apfelwein, Cidre und Cider“ abgebaut werden. Küchenchef Dominik hat mit seinem Menü überzeugt, das eine inspirierende Kreativität durch den Einsatz seiner kroatischen Wurzeln aufweist.
DAS MENÜ VON TANTE FICHTE
DIE APFELWEIN-AUSWAHL VON HILKER & SCHMITT
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APERO FINGERFOOD
Fritule / Salzige Birne / Rosmarin-Tartelette / Salzzitrone / Ziegenfrischkäse
KYSTIN KALYSIE
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POHANI KRUH 2.0 – Ein Klassiker
Milchbrötchen / Schmand / Forellenkaviar / Eingelegte Sardine
JB STREUOBST
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SCHWEINEBACKE
Perlgraupen-Risotto / Lardo / Trüffel / Schwarze Nuss
ANDERSEN WINERY Sigrid Ӕble Brut
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ROTE BETE AUS DEM OFEN
Polenta / Vegi Jus mit Roter Bete
EGGE GARD ROSÉ
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BAUERNHUHN MIT PILZEN
Rahmsoße / Pflaumengel mit Thymianspitzen / Fichtensprossen / Pasta
KYSTIN SARRASIN
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DESSERT
Baklava / Apfel / Vanille-Eis / Mandeln / Estragon
EGGE GARD ISEPLE
Das größte Lob kam für uns alle von den Gästen!
Das Tante Fichte Speiselokal hat auf der Eat! Berlin Gala am 12.11. den Publikumspreis für das beliebteste Event der eat! Berlin "Cidre, Cider, Apfelwein“ bekommen!
Herzlichen Glückwunsch an das tolle Tante-Fichte-Team! Auch wir freuen uns natürlich darüber wie bolle! Schließlich trugen wir von Hilker & Schmitt auch einen kleiner Teil dazu bei Danke Berlin, wir kommen gerne wieder!
Wann sehen wir uns bei einem unserer Cider-Events?
RESTAURANTS
Lasst uns gemeinsam mit dem Thema "Cidre, Cider & Co." zu Fine Dining weiter voranbringen. Wir sprechen mit euch über euren Küchenstil und schicken euch dazu eine Vorauswahl unserer flüsigen Highlights. Dann kann es auch schon losgehen mit der Feinabstimmung.
MASTERCLASS
Ihr wollt mehr über Cidre, Cider & Co. erfahren? Dann schreibt uns eine Mail, damit wir euch in unseren e-Mail-Verteiler aufnehmen können. Sobald wir dann in eurer Stadt oder näheren Umgebung ein Seminar oder eine Masterclass planen, melden wir uns bei euch.
