MATJES-ROTE-BETE-SALAT MIT BOSKOOP
So einfach zuzubereiten – und dabei so großartig im Geschmack
Matjes-Salat mit Rote Bete, roter Zwiebel, Boskoop, Dill und Rosa Pfefferbeeren. Dressing nicht mit Joghurt und Sahne, sondern mit aromatisiertem Wok-Öl, weißem Balsamico, Prise Salz und finnischem Birkenzucker. Sehr, sehr fein!
Zutaten für 2 Portionen:
2 Rote Bete, vorgegart (Rezept: Rote Bete richtig garen)
4 Matjes-Filets
1 Boskoop Apfel
1 Rote Zwiebel
Dill
Rosa Pfefferbeeren
2 EL aromatisiertes Wok-Öl
4 EL weißer Balsamicoessig
Prise Birkenzucker
Prise Salz
So gehts:
Wer die Rote Bete frisch vorkochen möchte, sollte 1 Stunde vorher damit beginnen. Für alle, die es ruckzuck servieren möchten, ist es möglich, die Rote Bete bereits vorgegart und vakuumiert zu verwenden.
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Steifen schneiden. Boskoop waschen, vierteln, Stiel und Kerngehäuse entfernen, danach in Würfel schneiden.
Dill waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und hacken.
Rote Bete 2 x der Länge nach Halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Jetzt das Dressing vorbereiten: Öl, Essig, Birkenzucker und eine Prise Salz verrühren und über die Zutaten in der Schüssel gießen. Alles gut vermengen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch den Dill und die Rosa Pfefferbeeren über den Salat streuen.
Fertig.
