LINSEN-ROTKOHL-SALAT MIT TRAUBEN UND FETA
Dorit Schmitt • 4. Januar 2022
Hülsenfrüchte, Vitamin-Power und viel Geschmack!
Dieser Linsen-Rotkohl-Salat mit Feta schmeckt echt lecker! Ihr braucht dafür: Rotkohl, Rote Zwiebel, Puy-Linsen, Gemüsebrühe, Feta, kernlose Trauben, Petersilie, Kümmel, Salz, Pfeffer. Für das Dressing: 1 TL Honig, 1 EL Pommeau, 2 EL Aceto Balsamico di Modena, 3 EL Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle.
Die Linsen werden in Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt, 2 Zweiglein Thymian, ein paar Kümmelsamen und ohne Salz gekocht bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben. Nach dem Kochen abgießen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den halbierten Trauben, zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie anrichten.
„Die heutige Welt braucht starke, erfahrene Gemeinschaften, um gutes, altes Wissen mit modernem Zeitgeist in die Zukunft zu tragen.“ Sylwia Gervais erzählt in ihrem Buch von ihren polnischen Wurzeln, von den Schätzen aus dem eigenen Garten, den Feldwegen und Fluren – und den Rezepten ihrer Kindheit.
Der Markt für alkoholfreie Weine erlebt derzeit eine bemerkenswerte Dynamik. Während vor einigen Jahren vor allem einfache, süßliche Produkte erhältlich waren, setzen heute viele Spitzenweingüter auf hochwertige Grundweine und moderne Entalkoholisierungstechniken.
Dass Cider weit mehr sein kann als ein spritziger Durstlöscher, beweist die Manufaktur 1785 mit ihren sortenreinen Birnencidern (Perry). Jede Birnensorte bringt ihren ganz eigenen Charakter ins Glas und eröffnet überraschende Kombinationen mit der modernen Küche.
Interview mit Gernot Kollmann. Wie geht es eigentlich weiter mit dem Weinbau an den Steillagen der Mosel? In Zeiten von rückläufigem Konsum und Zurückhaltung beim Geldausgeben? Welche Strategie kann helfen, den Weingenuss wieder anzukurbeln und das Glas Wein wieder gesellschaftsfähiger zu machen?
Dieser frühsommelriche Spargelsalat mit Erdbeeren ist eine Wucht! Für den aromatischen Twist sorgen cremiger Labneh, frische Kräuter und kaltgepresstes Avocado- und Olivenöl!
Die Zeit der Einweckgläser ist zurück! Was einst in Kellern lagerte hat sein verstaubtes Image abgelegt. Kimchi und Co. sind wieder salonfähig geworden.
Aus den Blüten von Veilchen, Flieder, Holunder und Rose lassen sich im Handumdrehen selbst großartige Sirupe herstellen. Probiert es doch gleich mal aus!
Der Frühlingssalat mit Frischkäse-Pralinen bringt sofort gute Laune auf den Teller!
Innerhalb der Klostermauern der Abtei Fulda, die die betriebsame Hektik und den Lärm der Stadt abschirmen, ist ein Kleinod zu finden – ein einzigartiger Klostergarten. Er hat sich zu einem Refugium und Ort der Erholung für Mensch und Tier entwickelt.
Wer sagt eigentlich, dass Waffeln immer süß sein müssen? Mit einem Waffeleisen lassen sich ebenso wunderbar herzhafte Varianten zaubern. Raffinierte Rezepte im Blog!