FRÜHLINGSSALAT MIT FRISCHKÄSE-PRALINEN
Dorit Schmitt • 20. März 2026
Gute Laune auf dem Teller
Frühlingssalat mit Frischkäse-Pralinen für 4 Personen
Frischkäse-Pralinen
Zutaten für 16 Stück
250 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
Meersalz, fein
Zahnstocher
50 g Kürbiskerne, geröstet, gehackt
4 EL Sesamsamen, geröstet
1 TL Ras el-Hanout
1 EL Zitronenpfeffer
2 EL getrocknete Blüten – alternativ Blütenblätter von Löwenzahn, Veilchen und Gänseblümchen verwenden
So gehts:
Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz abschmecken. Dann mit einem Teelöffel kleine Nocken ausstechen und zu kleinen Kugeln in den Handflächen rollen.
Variante 1: Frischkäsepralinen in den gehackten Kürbiskernen wälzen
Variante 2: Frischkäsepralinen in geröstetem Sesam und Ras el-Hanout wälzen
Variante 3: Frischkäsepralinen in Blüten-Zitronenpfeffer-Mischung wälzen
Frühlingssalat-Zutaten für 4 Personen
½ Blattsalat, gewaschen, gezupft
1 Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren
12 Cocktail-Tomaten
1 Rote Paprika
für die Dekoration
Blüten von: Gänseblümchen, Hornveilchen, Veilchen
Blätter von: Basilikum, Zitronenmelisse, Minze, Schafgarbe
Salatsauce
3 EL Olivenöl beste Qualität
2 EL Himbeeressig
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
So gehts:
Alle Zutaten gut miteinander zu einer dickflüssigen Konsistenz vermengen. Über den fertig vorbereiteten Salat geben.
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